डेटा बोलता है: संडे से मंडे तक अंडे पर हो रही चर्चा, जानें वजह

साल 1950 से देश में अंडा उत्पादन और उसकी खपत के आंकड़े जमा करने का सिलसिला लगातार जारी है. और ये आंकड़े बताते हैं कि 54 साल पहले प्रति व्यक्ति सालाना पांच अंडे की खपत थी. और आज ये बढ़कर 101 पर पहुंच चुकी है. अगर कुल अंडों के उत्पादन की बात करें तो वो 108 करोड़ था, जबकि 2022-23 में करीब 14 हजार करोड़ अंडों का उत्पादन हुआ था. 54 साल में उत्पादन और खपत जमीन से आसमान पर पहुंच चुकी है, इसके बाद भी संडे से मंडे तक हर रोज अंडों पर चर्चा हो रही है. वजह है प्रति व्यक्ति अंडों की खपत 180 तक करना. वहीं आर्थिक तौर पर बात करें तो अंडे का एक्सपोर्ट बढ़ाना भी एक बड़ा लक्ष्य है. अंडा उत्पादन में भारत दुनिया के देशों में तीसरे स्थान पर है.

इंटरनेशनल मार्केट के मानकों को पूरा करते हुए अंडों का उत्पादन और घरेलू बाजार में अंडों की डिमांड कैसे बढ़े इसके लिए सरकार से लेकर पोल्ट्री सेक्टर तक अंडों पर बात कर रहे हैं. केन्द्रीय पशुपालन और डेयरी मंत्रालय लगातार ऐसी योजनाएं ला रहा है जिससे उत्पादन में मानकों का पालन किया जाए. वहीं पोल्ट्री कारोबारी देश के लोगों को अंडे खाने के फायदे बता रहे हैं. मकसद दोनों का एक ही है कि किसी भी तरह से अंडों का उत्पादन बढ़ाया जाए. पोल्ट्री एक्सपर्ट की मानें तो देश में हर साल अंडों के उत्पादन में छह से सात फीसद की बढ़ोतरी हो रही है.  

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इसलिए भारत से कम होता है ऐग एक्सपोर्ट 

पोल्ट्री में बर्ड फ्लू को सबसे खतरनाक बीमारी माना जाता है. पोल्ट्री में ये बीमारी आ गई है बस ये खबर सुनते ही अंडे-चिकन की डिमांड जमीन पर आ जाती है. इसी बर्ड फ्लू के डर के चलते ही भारत से अंडों का एक्सपोर्ट नाम मात्र का होता है. ज्यादातर खाड़ी के देश और श्रीलंका, मलेशि‍या, मालदीव भारत से अंडा खरीदते हैं. मलेशि‍या और मालदीव ने रूस-उक्रेन युद्ध के बाद से अंडा खरीदना शुरू किया है. लेकिन और भी बहुत सारे ऐसे देश हैं जो हमारे देश से अंडा खरीदना चाहते हैं, लेकिन पहले उन्हें इस बात का सर्टिफिकेट चाहिए होता है कि हमारे यहां पोल्ट्री में कोई बीमारी नहीं है और अंडा बर्ड फ्लू फ्री भी है. 

अंडा-चिकन बर्ड फ्लू फी बनाने को उठाया ये कदम 

देश में जितना अंडा उत्पादन हो रहा है उसे कम से कम वक्त में और ज्यादा बढ़ाया जा सकता है. ये कहना है पोल्ट्री एक्सपर्ट का. लेकिन हमारे पास अंडा खरीदने वाले विदेशी ग्राहक नहीं हैं इसलिए अभी बहुत ज्यादा अंडा उत्पादन नहीं बढ़ाया गया. लेकिन अभी कुछ वक्त पहले ही मंत्रालय ने पोल्ट्री में डिजीज फ्री कंपार्टमेंट जोन बनाने की योजना शुरू की है. और अच्छी बात ये है कि देश में 28 जोन बनाए जा चुके हैं. बाकी पर काम चल रहा है. भारत में जहां बर्ड फ्लू का पहले केस सामने आया था उस महाराष्ट्र में भी डिजीज फ्री कंपार्टमेंट जोन बनाए जा चुके हैं. विश्व पशु स्वास्थ्य संगठन (WOAH) भी इन्हें मान्यता दे चुका है. 

सबसे सस्ता भारत में बिकता है व्हाइट ऐग

जिस अंडे का बाजार में आमलेट बिकता है, जिसे हम घर पर उबालकर भी खाते हैं उसे व्हाइट ऐग (सफेद अंडा) भी कहते हैं. भारत में ये आमतौर पर सीजन के वक्त सात से आठ रुपये का बिकता है. पोल्ट्री एक्सपर्ट बताते हैं कि दुनियाभर के सभी देशों में सबसे सस्ता अंडा भारत में ही बिकता है. अगर दूसरे देशों की बात करें तो स्वि जरलैंड में एक अंडा 46.50 रुपये का बिकता है. न्यूजीलैंड में एक अंडे की कीमत 38 रुपये है. पाकिस्तान में 7.5, ईरान में आठ रुपये, चीन में 12.5 रुपये, यूएसए और डेनमार्क में 30 रुपये का एक अंडा बिकता है.  

देश में यहां बिक रहे हैं बर्ड फ्लू फ्री अंडे

मंत्रालय ने देश के अलग-अलग राज्यों में जहां 28 डिजीज फ्री कंपार्टमेंट जोन बनाए हैं उसमे सहारनपुर, यूपी के दो पोल्ट्री फार्म, इसके अलावा छत्तीसगढ़ में छह, तमिलनाडू में पांच जगहों पर बर्ड फ्लू फ्री अंडा और चिकन बिक रहा है. तमिलनाडू की बात करें तो कृष्णागिरी में चार और नमक्कल के एक फार्म को डिजीज फ्री घोषि‍त किया गया है. गौरतलब रहे नमक्कल को ऐग बॉस्केंट भी कहा जाता है. यहां से बड़ी संख्या में अंडा एक्सपोर्ट होता है. 

अंडे के बारे में फैलाई जाती हैं ये बड़ी अफवाहें

पोल्ट्री फेडरेशन ऑफ इंडिया के कोषाध्यक्ष रिकी थापर ने किसान तक से बात करते हुए बताया कि अंडे के बारे में एक सबसे बड़ी अफवाह तो ये फैलाई जाती है कि वो नॉनवेज है. जबकि अंडा पूरी तरह से वेज है. इसके लिए हम अंडे का साइंटीफिक टेस्ट कराने को भी तैयार हैं. इसका एक प्रमाण ये भी है कि अंडे देने वाली मुर्गी के दड़बे में मुर्गा नहीं होता है. दिनभर में तीन से चार बार फीड खाने के बाद मुर्गी अंडा देती है. इतना ही नहीं बाजार में सात रुपये के बिकने वाले अंडे से चूजा नहीं बनता है. मुर्गी से ज्यादा अंडे लेने के लिए दवाईयों का इस्तेमाल करने की बात भी झूठी है. क्योंकि मुर्गी दिनभर में एक अंडे से ज्यादा देती नहीं है. ये साइंस से भी प्रूफ है. 

11 बड़े फायदों के लिए रोज खा सकते हैं 2 से 6 अंडे

इंडियन पोल्ट्री इक्विपमेंट मैन्युफैक्चरिंग प्रेसिडेंट उदय व्यास सिंह का कहना है कि प्रोटीन की कमी दूर करने के लिए हम अंडे के बारे में लोगों को जागरुक कर रहे हैं. इसके लिए जाने-माने हॉर्ट स्पेशलिस्ट डॉक्टरों की मदद भी ली जा रही है. न्यूट्रीशन एक्सपर्ट भी इस अभि‍यान में शामिल हैं. उनकी सलाह के मुताबिक छह महीने के बच्चों से लेकर 60 साल तक के इंसान के खाने में जर्दी वाला अंडा जरूर शामिल करें. कुछ लोग अंडे को जर्दी निकालकर खाते हैं. जबकि ये तरीका गलत है. छोटे फायदों को छोड़ दें तो जर्दी खाने से 10 बड़े फायदे होते हैं. यही वजह है कि हर रोज अपने शरीर के मुताबिक दो से छह अंडे खाए जा सकते हैं.

अंडे की जर्दी खाने के ये हैं 10 फायदे

वजन कम होना
कमर का घेरा कम होना
ब्लड प्रेशर कम होना
रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि
ब्लड शुगर के लेवल में कमी
खराब कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स में कमी
अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि
स्वस्थ मांसपेशियों की वृद्धि और विकास
मजबूत हड्डियों का निर्माण, कैविटी के जोखिम को कम करना
पूर्ण रूप से स्वस्थ महसूस करना.

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देश का अंडा उत्पादन एक नजर में  

अंडा देने वालीं कुल मुर्गियों की संख्या 30 करोड़
अंडा उत्पादन में भारत की विश्व में तीसरी रैंक है
एक साल में अंडे का उत्पादन 750 करोड़ बढ़ गया
एक साल में एक मुर्गी 310 से 325 अंडे देती है
सबसे महंगा असील मुर्गी का देसी अंडा 100 रुपये का है
आंध्रा प्रदेश में प्रति व्यक्ति 526 अंडा सालाना हिस्से में आते हैं
तेलंगाना में प्रति व्यक्ति 466 अंडा सालाना हिस्से में आते हैं.