क्या आप फेंक रही हैं अपने खाने के सबसे पौष्टिक हिस्से? जानिए इन छिलकों का कमाल

हमारे घरों में रोज़ खाना बनता है और साथ ही किचन में बहुत सारा कचरा भी निकलता है. खासकर सब्ज़ियों के छिलके, बीज या डंठल- जिन्हें हम बेकार समझकर सीधा कूड़ेदान में फेंक देते हैं. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि जिन चीजों को आप फेंक देती हैं, वही आपके खाने के सबसे पौष्टिक हिस्से हो सकते हैं?

न्यूट्रिशनिस्ट और वेट लॉस स्पेशलिस्ट लीमा महाजन ने हाल ही में इंस्टाग्राम पर कुछ ऐसी ही चीजों के बारे में जानकारी दी है जो हेल्थ के लिए सुपरफूड्स जैसी होती हैं, लेकिन हम उन्हें बेकार समझकर फेंक देते हैं. आइए जानते हैं ऐसी 3 चीजों के छिलकों और डंठलों के बारे में, जो आपकी सेहत को सुपरहीरो की तरह फायदा पहुंचा सकते हैं.

1.आलू के छिलके

अगर आप सब्ज़ी बनाते वक्त आलू के छिलके हटा देती हैं, तो अगली बार ज़रा रुकिए. क्योंकि असली पोषण आलू के छिलकों में छिपा होता है, न कि उसके गूदे में.

आयरन का खज़ाना: आलू के छिलकों में अंदरूनी भाग की तुलना में तीन गुना ज़्यादा आयरन होता है, जो शरीर में खून की कमी को पूरा करता है.

ब्लड प्रेशर कंट्रोल: इसमें मौजूद पोटैशियम हाई ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में मदद करता है.

एंटी-ऑक्सीडेंट पावर: इसमें क्लोरोजेनिक एसिड नामक शक्तिशाली एंटी-ऑक्सीडेंट होता है, जो शरीर को बीमारियों से लड़ने की ताकत देता है.

उपयोग कैसे करें? आलू के छिलकों को अच्छे से धोकर सब्जी में डालें या इन्हें हल्का भूनकर हेल्दी स्नैक बना सकती हैं.

2. मूंगफली के छिलके

मूंगफली खाने में हम अक्सर उसकी लाल-भूरी परत को फेंक देते हैं, लेकिन यही परत असली सुपरफूड है.

रेस्वेराट्रोल का स्रोत: इस परत में ‘रेस्वेराट्रोल’ नामक एंटी-ऑक्सीडेंट होता है, जो रेड वाइन में भी पाया जाता है और दिल की सेहत के लिए बेहतरीन माना जाता है.

एंटी-एजिंग असर: मूंगफली की इस परत में नट्स से तीन गुना ज़्यादा एंटी-ऑक्सीडेंट होता है, जो शरीर में फ्री रेडिकल्स को कम करके उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है.

स्किन के लिए फायदेमंद: यह आपकी त्वचा को ग्लोइंग और हेल्दी बनाए रखने में मदद करता है.

उपयोग कैसे करें? मूंगफली को उसकी परत के साथ ही भूनें और स्नैक के तौर पर खाएं.

3. धनिया के डंठल

अक्सर धनिया काटते वक्त हम उसके डंठल को फेंक देते हैं, लेकिन ये डंठल सिर्फ डंडी नहीं, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर सुपरफूड हैं.

पाचन सुधारें: धनिया के डंठल में फाइबर, क्लोरोफिल, पॉलीफेनॉल्स और ज़रूरी तेल होते हैं, जो डाइजेशन को बेहतर बनाते हैं.

सूजन करें कम: यह शरीर में सूजन (Inflammation) को कम करने में मदद करता है.

सुगंध और स्वाद: डंठल, पत्तियों से ज़्यादा सुगंधित होते हैं और खाने का स्वाद बढ़ा देते हैं.

उपयोग कैसे करें?

धनिया के डंठलों को चटनी, सब्ज़ी, सूप या दाल में डालें और देखें कैसे स्वाद बढ़ जाता है.

जब अगली बार आप किचन में खाना बना रही हों और किसी चीज़ को फेंकने जाएं, तो एक पल रुकिए और सोचिए, क्या आप कोई सुपरफूड तो नहीं फेंक रही हैं? आलू के छिलके, मूंगफली की परत और धनिए के डंठल जैसे चीजें न सिर्फ स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि सेहत को भी मज़बूत बनाते हैं. तो किचन में समझदारी दिखाएं और अपने भोजन को बनाए पूरी तरह पौष्टिक.