हींग की खेती बदल देगी किसानों की किस्मत, कैसे तैयार होता है ये भी जान लें

भारत के अधिकतर घरों की थाली में परोसे जाने वाले व्यंजनों में हींग का अपना एक खास स्थान है. तेज गंध और छोटे कंकड़ की तरह दिखने वाली हींग खाने का स्वाद बढ़ा देती है. आज भारत के व्यंजनों में हींग एक जरूरी मसाला है. हालांकि, भारत में हींग का उत्पादन बेहद कम है, जिसकी वजह से अन्य देशों से इसका आयात करना पड़ता है. ऐसे में पिछले कुछ वर्षों से कृषि वैज्ञानिकों के अथक प्रयास के बाद अब लाहौल स्पीति में भी हींग के पौधे तैयार होने लगे हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि हींग कैसे तैयार होता है. आइए जानते हैं पूरा प्रोसेस.

कैसे बनाई जाती है हींग

हींग को बनाने के लिए इसके पौधे के दूध का इस्तेमाल किया जाता है. इसके अवाला स्टार्च और गोंद से भी हींग तैयार किया जाता है. बता दें कि हींग के पौधे को तैयार होने में लगभग पांच साल का समय लगता है. इसकी जड़ के ऊपर का भाग गाजर की तरह होता है. वहीं, बात करें इसके तैयार होने कि विधि कि तो पौधे की जड़ से निकलने वाले दूध से हींग बनाई जाती है. साथ ही हींग तीन रूपों में उपलब्ध होती है. जैसे आंसू, मास और पेस्ट.

क्या है आंसू, मांस और पेस्ट

आंसू हींग का शुद्ध रूप है. इस तरीके से बनी हींग गोल या चपटा वहीं पीले, काले या भूरे रंग की होती है. वहीं, मास हींग की बात करें तो ये साधारण होती है जो कि आकार में एक समान होती है. इसके अलावा पेस्ट हींग सबसे शुद्ध हींग मानी जाती है. इसकी तीखी गंध के कारण इसे लोग पसंद नहीं करते हैं. इसलिए इसे स्टार्च और गोंद के साथ मिक्स किया जाता है. मिक्स होने के बाद लोग सबसे अधिक इसी हींग का इस्तेमाल करते हैं.

शुद्ध हींग की जान लें कीमत

शुद्ध कच्चे हींग की कीमत उसकी क्वालिटी पर निर्भर करती है. ऐसे में बात करें इसकी कीमत की तो एक किलो शुद्ध हींग की कीमत लगभग 5 हजार से लेकर 25 हजार रुपये तक होती है. वहीं, किसानों को इसके एक पौधे से करीब 20 से 25 ग्राम हींग प्राप्त होती है. ऐसे में किसान अगर एक हेक्टेयर जमीन में हींग की खेती करते हैं तो पांच साल में लगभग 10 से 15 लाख रुपये तक की कमाई कर सकते हैं.

किसान हींग की कैसे करें खेती

भारत हींग का दुनिया में सबसे अधिक खपत करने वाला देश है. देश में सालाना हींग की खपत करीब 1500 टन है. ऐसे में बात करें इसकी खेती कि तो इसके लिए ठंडा वातावरण काफी अनुकूल माना जाता है. इसके पौधे को पूरी धूप की जरूरत होती है. साथ ही इसकी खेती के लिए रेतीली दोमट मिट्टी बेहतर मानी जाती है. हींग की खेती बीज के माध्यम से की जाती है. वहीं, इसकी खेती पहाड़ो पर ढलाई नुमा जमीन पर करना चाहिए.