Asli-Nakli: हल्दी में धड़ल्ले से हो रही मिलावट, एक्सपर्ट से जानें कैसे करें घर बैठे पहचान

खाने पीने की चीजों में अब खूब मिलावट होने लगी है. इन दिनों मिलावट खोर दूध और दूध से बने हुए खाद्य पदार्थ से लेकर मसालों में भी मिलावट करने लगे हैं यहां तक कि अब बाजार में बिकने वाला आटा भी शुद्ध नहीं है. हमारी रसोई में उपयोग होने वाली हल्दी में भी मिलावट खुलकर होने लगी है जो हमारी सेहत को नुकसान पहुंचा रही है. किसान तक खाद्य पदार्थों में मिलावट के खिलाफ लगातार जागरूक करने का काम कर रहा है. ऐसे में आज हल्दी में मिलावट को पहचानने के तरिके को बताने जा रहा है. FSSAI अधिकारी के द्वारा हल्दी को पहचान करने के कुछ आसान तरीके बताए हैं जिनके जरिए कोई भी व्यक्ति घर बैठे मिलावट की पहचान बड़े ही आसानी से कर सकता है.

कैसे होती है हल्दी में मिलावट

हल्दी का प्रयोग हमारी रसोई से लेकर हर शुभ कार्यक्रम में होता है यहां तक कि आयुर्वेदिक औषधियों के निर्माण में भी हल्दी का उपयोग किया जाता है. लखनऊ के खाद्य एवं औषधि विभाग के सहायक आयुक्त डॉ शैलेंद्र प्रताप सिंह ने किसान तक को बताया कि बाजार में बिकने वाली मिलावटी हल्दी में लेड क्रोमेट से कलर किया जाता है जिसके कारण हल्दी का रंग पानी में घुलने के बाद  गहरे रंग की दिखाई देती है. यह गहरा पीले रंग होता है जो आंखों को चुभता है जबकि सामान्य हल्दी में पानी मिलाने पर यह गहरा पीला नहीं  बल्कि हल्का पीला दिखाई देती है. इसका कलर आंखों में चुभता नहीं है. हल्दी में लेट क्रोमेटं की मिलावट कैंसर जैसी खतरनाक बीमारी का खतरा भी पैदा करती है. 

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मिलावटी हल्दी की इन तरीकों से करें पहचान

1-हल्दी में मिलावट की पहचान करने के लिए सबसे पहले एक गिलास गर्म पानी लेकर उसमें हल्दी का पाउडर डाल दें. हल्दी डालने के करीब 20 मिनट बाद अगर तलहटी में बैठ जाती है और ऊपर का पानी साफ रहता है तो यह हल्दी असली है जबकि मिलावटी हल्दी का पानी गहरे रंग का दिखाई देने लगता है.

2- हल्दी के पाउडर को पानी के गिलास में मिलाने पर अगर पानी का रंग सामान्य पीला दिखता है तो यह हल्दी असली है जबकि गहरे रंग का पानी हो जाने पर यह मिलावट की तरफ संकेत है. हल्दी में मिलावट होने पर पानी गहरे पीले रंग का दिखाई देने लगता है जो हमारी आंखों को भी चुभता है.

3- हल्दी में मिलावट के लिए दो केमिकल का भी उपयोग किया जा सकता है जिसमें अल्कोहल और हाइड्रोक्लोरिक एसिड शामिल है. हल्दी को टेस्ट ट्यूब में रखने के बाद इसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कुछ बूंदें डाल दें फिर थोड़ा सा पानी मिलाकर इसे हिलाए, कुछ देर बाद यदि पानी का रंग गुलाबी या कोई और रंग का होता है तो यह मिलावट का संकेत है.

4- सामान्यता सबके घरों में टॉयलेट क्लीनर होता है जिसमें एचसीएल मिला होता है. इसके जरिए भी मिलावटी हल्दी की पहचान कर सकते हैं. एक टेस्ट ट्यूब में चुटकी भर हल्दी को लेकर उसमें पहले अल्कोहल मिलाएं और फिर एचसीएल मिलाएं इसके बाद पानी मिलाएं अगर इसका कलर पीला बना रहता है तो यह शुद्धता की पहचान है. अगर कलर में बदलाव होता है तो यह मिलावट की पहचान है.