Milk Adulteration: गर्मियों में खूब होती है दूध में मिलावट, घर पर ऐसे करें जांच

Milk Adulteration मिलावटी और कृत्रिम तरीके से तैयार हो रहा है दूध सेहत के लिए बहुत ही ज्यादा हानिकारक हैं. कई गंभीर बीमारियों के बारे में इसी तरह के दूध से जोड़कर बताया जाता है. कई बार तो खुद सरकारी जांच एजेंसियों की रिपोर्ट से दूध की मिलावट का गड़बड़झाला सामने आ चुका है.

लस्सी, आइसक्रीम के चलते गर्मियों में दूध की डिमांड बढ़ जाती है. वहीं बढ़ते तापमान, लू और भीषण गर्मी के चलते पशुओं का दूध उत्पादन कम हो जाता है. ऐसे में दूध में मिलावट और कृत्रिम तरीके से दूध बनाने वाले सक्रि य हो जाते हैं. दूध में कई तरीके की मिलावट की जाती है. ऐसे में ये इंसानों को किस तरह से नुकसान पहुंचा होगा इसका अंदाजा इसी बात से लगाया जा सकता है कि दूध किसी भी परिवार और किचिन की रोजमर्रा की दिनचर्या का अहम हिस्सा है. आज दिन की शुरुआत दूध के बिना करने की सोचना मुश्किल होता है. धार्मिक क्रिया-कलाप में भी दूध का बड़ा ही महत्व है.

लेकिन दूध के प्योर होने पर बड़ा सवाल खड़ा हो गया है. दूध में अब सिर्फ पानी की ही मिलावट नहीं होती है, दूध ही सिंथेटिक तरीके से तैयार कर दिया जाता है. दूध तैयार करने में भी ऐसी-ऐसी चीजों का इस्तेमाल किया जाता है कि उनके नाम सुनकर अपने पैरों तले जमीन खिसक जाएगी.

दूध में पानी की मिलावट की पहचान

दूध की बूंद को चिकनी सतह पर गिराएं.
अगर बूंद धीरे बहे और सफेद निशान छोड़े तो शुद्ध दूध है.
मिलावटी दूध की बूंद बिना निशान छोड़े तेजी से बह जाएगी.

दूध में वनस्पति ऐसे पहचानें

3 एमएल दूध में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की 10 बूंद मिलाएं.
एक चम्मच चीनी मिलाने के पांच मिनट बाद लाल रंग हो जाएगा.

दूध में स्टार्च की ऐसे करें पहचान

आयोडीन की कुछ बूंदें दूध में मिलाएं.
मिलाने पर मिश्रण का रंग नीला हो जाएगा.

दूध में यूरिया की ये है पहचान

टेस्ट ट्यूब में थोड़ा दूध और सोयाबीन या अरहर पाउडर मिलाएं.
पांच मिनट बाद लाल लिटमस पेपर इसमें डुबोएं.
अगर पेपर का रंग नीला हो जाए तो यूरिया मिला है.

ऐसे पता करें दूध में फॉर्मेलिन है

10 एमएल दूध में 5 एमएल सल्फ्यूरिक एसिड मिलाएं.
बैंगनी रंग की रिंग का बनना फॉर्मेलिन होने का संकेत.
दूध लंबे समय तक ठीक रखने के लिए फॉर्मेलिन मिलाते हैं.