जुलाई में महंगी हुई शाकाहारी थाली, टमाटर-प्याज-आलू के दाम बढ़ने से बढ़ा रसोई का बजट

जुलाई में टमाटर, प्याज और आलू की बढ़ती कीमतों ने घर पर बनी शाकाहारी थाली की लागत बढ़ा दी, जिससे मॉनसून के मौसम में परिवारों के खाने-पीने के बजट पर फिर से दबाव बढ़ गया. हालांकि, क्रिसिल की ताजा 'ब्रेड राइस रेट' रिपोर्ट के अनुसार, सब्जियों की कीमतों में भारी गिरावट और पिछले साल की तुलना में ब्रॉयलर चिकन की कम दरों ने सालाना आधार पर शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह की थालियों को काफी सस्ता बनाए रखने में मदद की.

शाकाहारी थाली की औसत लागत जून में 27.1 रुपये से 4 प्रतिशत बढ़कर जुलाई में 28.1 रुपये हो गई. यह इंडेक्स उत्तर, दक्षिण, पूर्व और पश्चिम भारत में प्रचलित इनपुट कीमतों के आधार पर घर पर थाली तैयार करने की औसत लागत को मापता है. इसके विपरीत, मांसाहारी थाली की लागत पिछले महीने के 54.8 रुपये से 2 प्रतिशत घटकर 53.5 रुपये हो गई.

हालांकि, सालाना आधार पर स्थिति काफी अलग है. शाकाहारी थाली की लागत पिछले साल जुलाई की तुलना में 14 प्रतिशत कम रही, जबकि मांसाहारी थाली लगभग 13 प्रतिशत सस्ती रही, जो एक साल पहले के ऊंचे स्तरों से खाने-पीने की चीजों की कीमतों में बड़ी कमी को दर्शाती है.

क्यों महंगी हुई शाकाहारी थाली

शाकाहारी थाली की लागत में महीने-दर-महीने हुई बढ़ोतरी का मुख्य कारण टमाटर रहा. 

बाजार में टमाटर की आवक 27 प्रतिशत घटने के बाद जुलाई में रसोई की इस मुख्य सब्जी की कीमतों में 31 प्रतिशत की उछाल आई, जो मॉनसून के दौरान अक्सर आने वाली मौसमी आपूर्ति की दिक्कतों को उजागर करता है. इस दबाव को और बढ़ाते हुए, आलू की कीमतों में 2 प्रतिशत और प्याज की कीमतों में 5 प्रतिशत की वृद्धि हुई, जिससे परिवारों के लिए रोजमर्रा के भोजन की लागत बढ़ गई.

हालिया बढ़ोतरी के बावजूद, मुख्य सब्जियों की कीमतें एक साल पहले के स्तर से काफी नीचे बनी रहीं. टमाटर की कीमतें सालाना आधार पर 36 प्रतिशत घटकर 42 रुपये प्रति किलोग्राम हो गईं, जबकि पिछले साल जुलाई में ये 66 रुपये प्रति किलोग्राम थीं.

बेहतर उत्पादन और अनुकूल बेस इफेक्ट के कारण आलू और प्याज की कीमतों में क्रमशः 30 प्रतिशत और 36 प्रतिशत की गिरावट आई. पिछले साल, बीमारी (ब्लाइट) और खराब मौसम की वजह से फसल खराब होने से आलू की कीमतें तेजी से बढ़ी थीं, जबकि इस साल प्याज का उत्पादन ज़्यादा होने से सप्लाई बढ़ी और कीमतें कम हुईं.

खाने की दूसरी चीजों की कीमतों में कमी ने भी सालाना थाली की लागत को कम करने में मदद की. बेहतर उत्पादन और स्टॉक की अच्छी स्थिति के कारण दालों की कीमतों में सालाना आधार पर 14% की गिरावट आई, जबकि चावल की कीमतें 4% कम हुईं, जिससे ग्राहकों को कुछ राहत मिली.

क्या लोगों को बड़ी राहत मिली?

हालांकि, सभी चीजें सस्ती नहीं हुईं. खाने के तेल की कीमतों में सालाना आधार पर 20% की बढ़ोतरी हुई, जबकि LPG सिलेंडर की कीमतें 6% बढ़ीं. सब्जियों की कीमतें कम होने के बावजूद इन चीजों की कीमतों में बढ़ोतरी ने थाली की लागत में और ज़्यादा कमी को रोक दिया. मांसाहारी ग्राहकों के लिए ब्रॉयलर की कम कीमतें एक बड़ी राहत साबित हुईं.

ब्रॉयलर चिकन, जो मांसाहारी थाली की लागत का लगभग आधा हिस्सा होता है, की कीमतों में सालाना आधार पर अनुमानित 12% और महीने-दर-महीने आधार पर 9% की गिरावट आई. यह गिरावट मॉनसून और सावन के दौरान कम मांग के कारण हुई, जब कई ग्राहक आम तौर पर मांस खाने से बचते हैं.