दूध जिसका इस्तेमाल लगभग सभी के घरों में किया जाता है. भारत में दूध को एक आदर्श भोजन माना जाता है. भारत का दूध अपनी क्वालिटी और गुणों के लिए अब दुनियाभर में मशहूर होता जा रहा है. दूध सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है. इसमें भरपूर मात्रा में पोषक तत्व पाए जाते हैं. घर में बच्चों का मुख्य आहार दूध ही होता है. दूध में विटामिन-डी और कैल्शियम पाया जाता है, जिससे हड्डियां मजबूत होती हैं. दूध में ऐसे बहुत से गुण पाए जाते हैं, जिससे इसे संपूर्ण आहार भी माना जाता है.
ऐसे में लोग दूध का सेवन करते हैं. वहीं दूध के उत्पादन को बढ़ाने के लिए किसान पशुपालन भी करते हैं और अच्छा मुनाफा भी कमाते हैं. पर क्या आप जानते हैं. दूध उत्पादन में भारत का विश्व में कौन-सा स्थान है?
दूध उत्पादन में भारत का विश्व में पहला स्थान है. भारत दुनिया का एकमात्र ऐसा देश है, जहां दूध का उत्पादन सबसे अधिक होता है. इसके बाद दूसरे स्थान पर अमेरिका है. भारत में पशुपालकों द्वारा अधिक मात्रा में पशुपालन किया जाता है. इसी वजह से यहां अधिक मात्रा में दूध का उत्पादन होता है. वैश्विक दूध उत्पादन में भारत का 24 फीसदी हिस्सा है.
दूध अपने आप में कंप्लीट फूड है. दूध में कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, जिंक जैसे मिनिरल्स के अलावा विटामिन बी 12, विटामिन डी और प्रचुर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है. दूध में कई तरह के एमिनो एसिड होता है. दूध में 87 प्रतिशत पानी रहता है. बाकी 13 प्रतिशत में प्रोटीन, फैट, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और मिनरल्स पाए जाते हैं.
दूध से ऐसी कई चीजें बनाई जा सकती हैं जो मानव शरीर के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं. रही दूध से बनने वाली चीजों की तो दूध से मिठाई, खीर, दही, मक्खन ,रबड़ी ,मिल्क शेक, आइसक्रीम आदि बनाई जा सकती है.
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