आलू को सब्जियों का राजा कहा जाता है. इसकी खेती पूरे भारत में की जाती है और आलू रबी सीजन की प्रमुख फसलों में से एक है. इसका उपयोग हर घर में किया जाता है. भारत में चावल, गेहूं और गन्ने के बाद आलू की खेती सबसे अधिक की जाती है. आलू में 80 से 82 प्रतिशत तक पानी और 14 प्रतिशत स्टार्च पाया जाता है. ये एक ऐसी सब्जी है जिसे कितने भी दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है. वहीं आलू के कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं. शायद इसलिए इसे सब्जियों का राजा कहा जाता है. दरअसल आलू के पराठे से लेकर चिप्स और कई तरह की सब्ज़ियां बनाई जाती हैं.
जो हर किसी को पसंद आती है. पर क्या आप जानते हैं भारत में आलू का सबसे बड़ा उत्पादक राज्य कौन सा है? आइए जानते हैं भारत के किस राज्य में सबसे अधिक आलू की पैदावार होती है.
भारत में आलू उत्पादन के मामले में उत्तर प्रदेश देश का अव्वल राज्य है. यहां की जलवायु और मिट्टी आलू के उत्पादन के लिए अनुकूल है. इस वजह से सबसे अधिक आलू का उत्पादन यूपी में होता है. आंकड़ों के अनुसार देश में कुल उत्पादित होने वाले आलू में से उत्तर प्रदेश में अकेले 29.65 प्रतिशत आलू का उत्पादन किया जाता है.
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आलू सिर्फ स्वाद ही नहीं बल्कि सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद माना जाता है. आलू में फाइबर जिंक आयरन और कैल्शियम की भरपूर मात्रा पाई जाती है. इतना ही नहीं इसमें पोटैशियम, फॉस्फोरस, बी-कॉम्प्लेक्स, विटामिन-सी की भी भरपूर मात्रा होती है जो आपकी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद माने जाते हैं.
सब्जियों का राजा आलू स्वाद में तो लाजवाब होता ही है, सेहत के लिए काफी गुणकारी है. इसे लगभग हर सब्जी के साथ आसानी से बनाया जा सकता है. यही वजह है कि आलू कई लोगों का पसंदीदा होता है. इसकी गिनती एक स्वादिष्ट और पौष्टिक खाद्य पदार्थ में की जाती है. ये न सिर्फ पेट भरने का काम कर सकता है, बल्कि इसमें मौजूद औषधीय गुण शारीरिक तकलीफों को भी दूर करने में मददगार साबित हो सकता है.
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