Roj Ek Recipe: अब चावल के डोसे को कहें Bye-Bye, इस हेल्दी डोसे से बनाएं सेहत-बढ़ाएं स्वाद

ज्वार डोसा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे ज्वार और उड़द दाल से बनाया जाता है. यह डोसा न केवल खाने में हल्का और कुरकुरा होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है. ज्वार में भरपूर मात्रा में फाइबर, प्रोटीन और विटामिन होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा देते हैं और पाचन तंत्र को मजबूत बनाते हैं. यह डोसा ग्लूटेन-फ्री होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए भी अच्छा विकल्प है जिन्हें गेहूं या चावल से बनी चीजें नहीं खानी होतीं. सुबह के नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में ज्वार डोसा एक बेहतरीन और हेल्दी विकल्प है.

ज्वार डोसा क्या है?

ज्वार (Sorghum) एक पारंपरिक अनाज है जो ग्लूटेन-फ्री होता है और शरीर के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है. ज्वार से बने डिश खासकर डायबिटीज के मरीजों और वजन कम करने वालों के लिए उत्तम हैं. ज्वार डोसा दक्षिण भारतीय डोसे की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन इसमें चावल की जगह ज्वार का उपयोग किया जाता है.

ज्वार डोसा के लिए सामग्री

• ज्वार के दाने (Sorghum grain) – 3 कप
• उड़द दाल (Black gram dal) – 1 कप
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – डोसा सेंकने के लिए

क्या है बनाने का तरीका

भिगोना और पीसना:

सबसे पहले ज्वार के दाने और उड़द दाल को अलग-अलग 6–8 घंटे तक पानी में भिगो दें. इसके बाद दोनों को एक साथ मिक्सी या ग्राइंडर में डालकर बारीक पेस्ट बना लें.

फर्मेंटेशन (खमीर उठाना):

तैयार घोल को एक बड़े बर्तन में डालें और उसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं. अब इसे 8–10 घंटे के लिए ढककर गर्म जगह पर रख दें ताकि घोल में प्राकृतिक खमीर उठ सके.

डोसा बनाने का तरीका

तवा या नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें और उस पर थोड़ा तेल लगाएं. अब एक करछी घोल डालें और हल्के हाथ से गोलाकार घुमाते हुए पतला फैला दें. डोसे के किनारों पर थोड़ा तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक सेंकें. जब नीचे की सतह सुनहरी भूरी हो जाए, तो डोसा तैयार है.

सही तरीके से परोसे का:

गरमागरम ज्वार डोसा को नारियल चटनी, टमाटर चटनी या सांभर के साथ परोसें.

ज्वार डोसा के फायदे

• ग्लूटेन-फ्री: यह डोसा ग्लूटेन से मुक्त होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उत्तम है जिन्हें ग्लूटेन से एलर्जी होती है.
• डायबिटीज़ में फायदेमंद: ज्वार का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे ब्लड शुगर लेवल नियंत्रित रहता है.
• वजन घटाने में मददगार: ज्वार में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो लंबे समय तक भूख नहीं लगने देता.
• पाचन के लिए अच्छा: यह हल्का और पचने में आसान होता है, जिससे पेट पर कोई अतिरिक्त दबाव नहीं पड़ता.

ज्वार डोसा एक पारंपरिक और हेल्दी भारतीय रेसिपी है जो स्वाद और पोषण दोनों में भरपूर है. इसे नाश्ते, लंच या हल्के डिनर के लिए भी परोसा जा सकता है. अगर आप अपनी डाइट में हेल्दी बदलाव चाहते हैं, तो आज ही ज्वार डोसा बनाकर देखें- यह आपको जरूर पसंद आएगा.

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