Ghee-Butter Export: घी-मक्खन के चलते भारत के डेयरी बाजार पर है दुनियाभर की नजर, जानें क्या कहते हैं आंकड़े

Ghee-Butter Export भारत में दूध उत्पादन तेजी से बढ़ रहा है. इसे और ज्यादा बढ़ाने के लिए पशुओं की नस्ल सुधार पर काम चल रहा है. उत्पादन के साथ ही बाजार में डेयरी प्रोडक्ट की डिमांड भी बढ़ रही है. यही वजह है कि देश हो या विदेश घी-मक्खन की डिमांड किसी से छिपी नहीं है.

Pure or desi ghee (ghi), clarified melted butter. Healthy fats bulletproof diet concept or paleo style plan. Glass jars, silver spoon on vintage sackcloth. Wooden boards background, copy space

Ghee-Butter Export भारतीय गाय के दूध से बना घी सिर्फ एक प्रोडक्ट नहीं है, ये दवाई भी है. आयुर्वेद में घी को दवाई बताया गया है. गाय के दूध से बने घी में स्वाद भी अलग ही होता है. यही वजह है कि दुनिया के 136 ऐसे देश हैं जो रोजाना भारतीय घी-मक्खन खाते हैं. डेयरी एक्सपर्ट के मुताबिक भारत से डेयरी प्रोडक्ट का हर साल करीब 65 से 70 हजान टन एक्सपोर्ट होता है. कोरोना के फौरन बाद तो ये आंकड़ा एक लाख टन को पार कर गया था. इंडियन डेयरी एसोसिएशन के प्रेसिडेंट और अमूल के पूर्व एमडी डॉ. आरएस सोढ़ी का कहना है कि विदेशी बाजार में सालभर भारतीय घी की बहुत डिमांड रहती है.

एक्सपोर्ट के मुकाबले घरेलू बाजार में घी की खपत बहुत ज्यादा है. गौरतलब रहे दूध उत्पादन के मामले में भारत विश्व में पहले स्थान पर है. भारत को दूध उत्पादन के मामले में वर्ल्ड की कैपिटल भी कहा जाता है. विश्व के दूध उत्पादन में भारत की हिस्सेदारी 25 फीसद है. बीते साल देश में 24 करोड़ टन दूध का उत्पादन हुआ था. दूध उत्पादन का ये आंकड़ा देश में पांच से 5.30 की दर से बढ़ रहा है.

खासतौर पर ये है भारत का घी और मक्खन का बाजार

भारत का कुल घी का कारोबार 3.5 से चार लाख करोड़ का है.
साल 2032 तक घी कारोबार के सात लाख करोड़ तक होने की उम्मीद है.
सिर्फ घी पर ही एक साल में 7.5 से आठ हजार करोड़ का जीएसटी कलेक्शन हुआ है.
देश में मक्खन का बाजार 55 से 60 हजार करोड़ रुपये का है.
साल 2032 तक देश का मक्खन बाजार एक से सवा लाख करोड़ होने की उम्मीद है.
भारत में मक्खन का कुल उत्पादन करीब 60 लाख टन है.
भारत में विश्व के कुल मक्खन उत्पादन का 58 फीसद उत्पादन होता है.
विश्व मक्खन उत्पादन में यूरोपियन यूनियन का 18, यूएसए 8 और न्यूजीलैंड 4 फीसद का योगदान है.
साल 2014-15 में भारत में दूध उत्पादन 14.6 करोड़ टन हुआ था.
साल 2024-25 में भारत में दूध उत्पादन 24 करोड़ टन हुआ है.
भारत में दूध और डेयरी प्रोडक्ट को हलाल सर्टिफिकेट मिलने लगा है.
भारतीय डेयरी प्रोडक्ट के टॉप 10 खरीदारों में छह मुस्लिम देश हैं.
यूएई, सऊदी अरब, बहरीन, कतर, ओमान और बांग्लादेश बड़े खरीदारों की लिस्ट में शामिल हैं.
बकरी के दूध का उत्पादन भी हर साल बढ़ने लगा है.
10 साल में बकरी का दूध उत्पादन 52 से 75 लाख टन पर आ गया है.
भारत में साल 2024-25 में प्रति व्यक्ति दूध की उपलब्धता 479 ग्राम प्रति दिन पर आ गई है.