Asli-Nakli: बेसन में मिलावट का भंडाफोड़, खरीदने से पहले ऐसे करें जांच

भारतीय रसोई में बेसन का बहुत बड़ा महत्व है. यह सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए नहीं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है. चाहे आप कढ़ी बना रहे हों या पकौड़े, बेसन का इस्तेमाल हर घर में होता है. खासकर जब मौसम बारिश का ही. बारिश के मौसम में लोग अधिकतर चाय के साथ पौकौड़े खाने की चाहत रखते हैं. बेसन प्रोटीन से भरपूर होता है और इसे खाने से शरीर मजबूत रहता है. पुराने समय से लोग इसे बीमारियों को दूर करने और ताकत बढ़ाने के लिए भी इस्तेमाल करते आए हैं.

बेसन का क्रेज इस कदर है कि इसे हर उम्र के लोग अपनी रसोई में रखते हैं. इसके अलावा, बेसन का इस्तेमाल  हलवा, स्नैक्स, मिठाई और टेस्टी खाना बनाने में भी किया जाता है. इसलिए यह हर भारतीय रसोई का अहम हिस्सा बन गया है.

बाजार में बेसन और मिलावट का मामला

आजकल बाजार में लगभग 7-8 बड़े ब्रांड के बेसन आसानी से मिल जाते हैं. लेकिन कई बार देखा गया है कि इन बेसन में मिलावट भी हो जाती है. मिलावटी बेसन खाने से शरीर पर नकारात्मक असर पड़ सकता है.

बाजार में मिलावटी बेसन का मिलना कोई नई बात नहीं है. कई बार सस्ते मक्के का आटा, खेसारी का आटा या गेहूं का आटा मिलाकर बेसन बेचा जाता है. इसके अलावा, कभी-कभी बेसन में कृत्रिम रंग भी मिलाकर उसे असली दिखाने की कोशिश की जाती है. इस वजह से असली और नकली बेसन की पहचान करना थोड़ा मुश्किल हो जाता है.

लेकिन चिंता की बात नहीं है. कुछ सरल तरीके अपनाकर आप घर पर ही यह जांच सकती हैं कि आपका बेसन असली है या मिलावटी.

हाइड्रोक्लोरिक एसिड से बेसन की जांच

बेसन में मिलावट की पहचान के लिए हाइड्रोक्लोरिक एसिड का इस्तेमाल सबसे आसान तरीका है. इसे घर पर कुछ ही मिनटों में किया जा सकता है.

• एक बर्तन में 3-4 चम्मच बेसन डालें और उसमें थोड़ा पानी मिलाकर घोल तैयार करें.
• अब इस मिश्रण में 1-2 चम्मच हाइड्रोक्लोरिक एसिड डालें.
• कुछ मिनटों के बाद अगर बेसन का रंग बदल जाए, तो इसका मतलब है कि इसमें मिलावट है.

इस सरल तरीके से आप यह आसानी से जान सकती हैं कि आपका बेसन स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है या नहीं.

नींबू के रस से करें बेसन की जांच

• नींबू और हाइड्रोक्लोरिक एसिड का मिश्रण भी मिलावटी बेसन पहचानने का एक सरल तरीका है.
• सबसे पहले नींबू का रस और हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाकर मिश्रण तैयार करें.
• अब इसे बेसन पर डालकर कुछ समय के लिए छोड़ दें.
• अगर बेसन लाल, भूरा या कोई अलग रंग दिखाए, तो समझ जाएँ कि बेसन में खेसारी का आटा या अन्य मिलावट मौजूद है.
• इस तरीके से आप घर बैठे ही यह पता कर सकती हैं कि आपका बेसन सही और ताजा है या नकली.

मिलावटी बेसन से होने वाली समस्याएं

• मिलावटी बेसन खाने से स्वास्थ्य पर कई नकारात्मक प्रभाव पड़ सकते हैं.
• अगर बेसन में खेसारी का आटा मिलाया गया है, तो इसका सेवन करने से जोड़ों में दर्द हो सकता है.
• पेट की समस्याएं जैसे गैस, अपच और दस्त भी हो सकते हैं.
• कभी-कभी बेसन में केमिकल मिलाया जाता है, जो दिल और दिमाग के लिए भी हानिकारक हो सकता है.
• इसलिए हमेशा असली और ताजा बेसन का ही इस्तेमाल करना चाहिए.

घर पर बेसन की जांच क्यों जरूरी है

बेसन खाने में स्वाद और सेहत दोनों के लिए अच्छा है. लेकिन अगर मिलावटी बेसन का इस्तेमाल किया जाए, तो यह आपके स्वास्थ्य के लिए खतरा बन सकता है. सिंपल तरीकों से जैसे हाइड्रोक्लोरिक एसिड टेस्ट या नींबू टेस्ट, आप घर पर ही बेसन की गुणवत्ता पहचान सकती हैं. यह तरीका न केवल सुरक्षित है, बल्कि आपके पैसे और स्वास्थ्य दोनों की रक्षा करता है.

बेसन भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा है. इसका सही उपयोग स्वाद और स्वास्थ्य दोनों के लिए फायदेमंद है. लेकिन बाजार में मिलावटी बेसन की बढ़ती संख्या ने इसे सावधानी से चुनने की आवश्यकता बना दी है. हमेशा घर पर सरल तरीकों से बेसन की जांच करें और असली बेसन का ही इस्तेमाल करें. यह न सिर्फ आपके खाने का स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि आपके स्वास्थ्य की सुरक्षा भी करेगा.

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