Millet: अवध में फैली सावां के चावल की खीर और रागी के लड्डू की खुशबू

मोटा अनाज की चर्चा इन दिनों पूरे विश्व में है, क्योंकि वर्ष 2023 को अंतरराष्ट्रीय मिलेट्स वर्ष के रूप में मनाया जा रहा है. भारत इसमें अग्रणी भूमिका निभा रहा है और देश के प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी की अपील पर देश में अलग-अलग जगह कार्यक्रम आयोजित किए जा रहे हैं. मोटे अनाज में मुख्य तौर पर ज्वार, बाजरा, रागी, सावां, कोदो, कुटकी जैसे अनाज आते हैं. यह अनाज देखने में जितने साधारण होते हैं, इनके फायदे उतने ही असाधारण होते हैं. इसी मुहिम का आगे बढ़ाते हुए, उत्तर प्रदेश दिवस के मौके पर भी मिलेट्स और इनसे बने उत्पादों को प्रदर्शित किया गया. उत्तर प्रदेश सरकार मोटा अनाज के उत्पादन को बढ़ाने के साथ-साथ इनके उत्पादों का इस्तेमाल बढ़ाने के लिए जागरूकता बढ़ाने में जुटी हुई है.

स्वाद और सेहत के गुणों से भरी है बाजरे की कचौरी

बाजरे को पोषक तत्वों से भरपूर अनाज के रूप में जाना जाता है. बाजरे को लेकर कई तरह की रेसिपी भी प्रचलित है. उत्तर प्रदेश दिवस के मौके पर लखनऊ के शिल्पग्राम में आई नोएडा की एक स्टार्टअप कंपनी मिलेट्स फॉर हेल्थ ने अपना स्टॉल लगाया. मोटे अनाज से रेसिपी बनाने वाली शेफ शीतल वर्मा ने बताया कि बाजरे में चने का सत्तू मिलाकर उन्होंने कचौरी बनाई है. यह कचौरी स्वाद में जितनी लाजवाब है, उससे भी ज्यादा पोषक तत्वों से भरपूर है. इस कचौरी को देसी घी में तल कर बेसन की कढ़ी के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है. यह रेसिपी महिलाओं और बच्चों के लिए खास रूप से बनाई गई है. वह इसका इस्तेमाल करती हैं तो उन्हें आयरन और कैल्शियम की कमी नहीं होगी.

ये भी पढ़े : मिलेट्स: आठ साल में 7 फीसदी गिरा मोटे अनाजों का उत्पादन, कीमत MSP से भी ज्यादा

मोटे अनाज के रूप में सावां का नाम इन दिनों खूब चर्चा में है. पोषक तत्वों से भरपूर सावां की खीर सेहत के लिए काफी फायदेमंद है. मिलेट्स फॉर हेल्थ स्टार्टअप की सेफ शीतल वर्मा ने बताया कि दूध में देसी गुड़ के इस्तेमाल से उन्होंने सावां की खीर की रेसिपी बनाई है. यह खीर सभी उम्र के लोगों के लिए फायदेमंद है. वही इसके नियमित सेवन से शरीर में पोषक तत्व की कमी नहीं होगी.

रागी के लड्डू बच्चों को हैं पसंद

रागी को सेहत के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद माना गया है. भारत में रागी मुख्य रूप से कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, महाराष्ट्र और उत्तराखंड में भी उगाया जाता है. रागी में विटामिन सी, आयरन, एमिनो एसिड, एंटी ऑक्सीडेंट और फाइबर भरपूर मात्रा में पाया जाता है. डायबिटीज के मरीजों के लिए रागी फायदेमंद माना गया है. मिलेट्स फॉर हेल्थ की तरफ से बनाए गए रागी के लड्डू को उत्तर प्रदेश दिवस पर खूब पसंद किए गए. रागी के लड्डू बच्चों को भी खूब पसंद आते हैं. यह लड्डू देसी गुड़ के साथ तैयार किए गए हैं जिसके चलते इसमें फायदे और भी ज्यादा है. इसे बनाना बेहद आसान है.