गर्मियों का मौसम आते ही पूरे देश में आम पसंद करने वालों के मन में एक बड़ा सवाल उठता है- कौन सी किस्म सबसे स्वादिष्ट होती है? रसीले दशहरी आम से लेकर गूदेदार केसर आम तक, भारतीय आम की किस्में स्वाद, बनावट और खुशबू की एक मिसाल पेश करती हैं. हालांकि हर किसी की अपनी-अपनी पसंद होती है, फिर भी कुछ आम अपनी मिठास और रंग के कारण लोगों के लिए खास बन जाते हैं.
चाहे आप इन्हें काटकर खाएं, इनका जूस पिएं, या सीधे गुठली से चूसकर खाएं, यहां स्वाद, लोकप्रियता और नाम के आधार पर सात मशहूर भारतीय आम की किस्मों की एक रैंकिंग दी गई है.
अक्सर आमों का राजा कहा जाने वाला अल्फोंसो आम अपनी भरपूर मिठास, चिकनी बनावट और तेज खुशबू के लिए जाना जाता है. यह मिठाइयों और प्रीमियम निर्यात के लिए बहुत पसंद किया जाता है.
केसर आम अपने चमकीले रंग और संतुलित मिठास के कारण सबसे अलग पहचान रखता है. इसमें रेशे कम होते हैं और यह खाने और मिठाइयां बनाने, दोनों के लिए एकदम सही है.
उत्तरी भारत में लोकप्रिय, दशहरी आम लंबा, रसीला और हल्की मिठास वाला होता है, जिसमें एक सुखद खुशबू होती है. इसे खाना आसान होता है और यह आसानी से उपलब्ध भी हो जाता है.
लंगड़ा आम का स्वाद थोड़ा खट्टा-मीठा होता है. इसका अनोखा स्वाद उन लोगों के लिए इसे पसंदीदा बनाता है, जिन्हें आम का थोड़ा तीखा या तेज स्वाद पसंद होता है.
अक्सर अल्फोंसो से तुलना की जाने वाली, कर्नाटक की बादामी आम की किस्म नरम, मीठी और कम रेशेदार होती है, जो इसे स्मूदी और मिठाइयों के लिए बेहतरीन बनाती है.
तोतापुरी आम मीठा कम और खट्टा ज्यादा होता है. इसे आमतौर पर सीधे खाने के बजाय सलाद, अचार और जूस बनाने में इस्तेमाल किया जाता है.
चौसा आम बेहद रसीला और मीठा होता है. इसे अक्सर निचोड़कर और सीधे इसका गूदा चूसकर खाया जाता है—यह खाने में थोड़ा फैलने वाला (messy) होता है, लेकिन बहुत टेस्टी होता है.
आम की हर किस्म मिठास, रेशे की मात्रा और खुशबू के मामले में एक-दूसरे से अलग होती है. कुछ आम ताजे खाने पर सबसे अच्छे लगते हैं, जबकि कुछ अन्य ड्रिंक्स या कुछ डिशेज में ज्यादा बेहतर लगते हैं. मौसम भी आम के स्वाद में एक बड़ी भूमिका निभाता है.
डंठल के पास से प्राकृतिक खुशबू सूंघकर देखें
हल्का नरमपन आम के पके होने के बारे में बताता है
बहुत ज्यादा सख्त या सिकुड़े हुए छिलके वाले आमों को लेने से बचें
