ऐसे लें गुजरात के फेमस डिश कुट्टू ढोकला का स्वाद, जानें बनाने की क्या है विधि

नाश्ते के लिए गुजरात का फेमस डिश ढोकला एक बेहतर विकल्प है. इसके स्वाद के कारण कई लोग इसके दीवाने हैं. इस वजह से इसकी लोकप्रियता भी लगातार बढ़ती जा रही है. इसे बनाने में ज्यादा तेल या मसालों का इस्तेमाल भी नहीं होता है. इसके कारण यह सेहत के लिए भी काफी अच्छा माना जाता है. गुजरात में ढोकला की डिमांड बहुत ज्यादा है. यहां लोग रोज सुबह या शाम नाश्ते में ढोकला खाना पसंद करते हैं और इसे घर पर ही बनाते हैं. हालांकि, ढोकले में कई सामग्रियों का इस्तेमाल किया जाता है.

इसके कारण कुछ लोग इसे खाने से कतराते हैं. ऐसे में अगर आप कुट्टू की मदद से ढोकला बनाएं तो यह हर किसी के लिए हेल्दी नाश्ता हो सकता है. ऐसे में इन दिनों कुट्टू ढोकला काफी मशहूर हो रहा है. आइए जानते हैं क्या है ये कुट्टू ढोकला और क्या है इसकी रेसिपी.

कुट्टू ढोकला के लिए सामग्री

• कुट्टू का आटा 110 ग्राम
• खट्टा दही 75 ग्राम
• हरी मिर्च का पेस्ट 5 ग्राम
• अदरक पेस्ट ¼ छोटी चम्मच 
• नमक स्वादानुसार

कुट्टू ढोकला बनाने का तरीका

• कुट्टू का ढोकला बनाने के लिए कुट्टू को केवल एक बार साफ पानी में धोएं.
• कुट्टू, दही और ½ कप पानी को एक गहरे कटोरे में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं.
• उसके बाद उसे ढंककर कम से कम 04 से 05 घंटे तक भीगने के लिए रख दें. 
• कुट्टू को भिगोने पर उसमें हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक का पेस्ट और नमक डालें औऱ अच्छी तरह से मिलाएं.
• उसके बाद कुट्टू के तैयार किए गए बैटर को चिकने बर्तन में डालें
• फिर उसे 10 से 12 मिनट तक स्टीम करें और ढोकले को पकने तक भाप में रखें
• उसके बाद थोड़ा ठंडा होने पर उसे टुकड़ों में काटें और तुरंत परोसें. 

क्या होता है कुट्टू 

दरअसल मक्का, मोटा अनाज और गेहूं को अनाज माना जाता है, लेकिन कुट्टू अनाज की श्रेणी में नहीं आता. इसे फल माना जाता है. अंग्रेजी में कुट्टू को Buckwheat कहा जाता है. ये पौधा आकार में ज्यादा बड़ा नहीं होता. इसमें गुच्छों में फूल और फल आते हैं. बकव्हीट पौधे से प्राप्त ये फल तिकोने आकार के होते हैं, उन्हें सुखाकर और पीसकर कुट्टू का आटा तैयार किया जाता है.

कुट्टू सेहत के लिए फायदेमंद

कुट्टू को सेहत के लिहाज से बहुत फायदेमंद माना जाता है. कुट्टू के आटे में प्रोटीन, फाइबर, मैग्नीशियम, विटामिन-बी, आयरन, कैल्शियम, और फास्फोरस जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं. व्रत के दिनों में इसे खाने से जल्दी भूख का अहसास नहीं होता और शरीर में एनर्जी बनी रहती है. इसके अलावा कुट्टू का आटा ग्लूटेन फ्री होता है. जिन लोगों को गेहूं का आटा डाइजेस्ट नहीं होता है, उनके लिए कुट्टू का आटा बेहतर विकल्प माना जाता है.