Roj Ek Recipe: ठंड में स्वाद का जबरदस्त जुगाड़, Himachali Aktori Pancake, 15 मिनट में तैयार

सर्दियों के ठंडे मौसम में शरीर को गर्माहट और ऊर्जा देने के लिए अगर आप कुछ हेल्दी, स्वादिष्ट और देसी खाना चाहते हैं, तो अकतोरी (Aktori) एक बेहतरीन विकल्प है. यह हिमाचल प्रदेश की पारंपरिक डिश है, जो स्वाद में तो पैनकेक जैसी लगती है, लेकिन इसमें भरपूर पोषक तत्व होते हैं जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद हैं. गेहूं के आटे और कुट्टू के आटे से बनने वाली यह डिश सर्दियों में शरीर को ताकत देने के साथ-साथ स्वाद का भी मज़ा देती है. आइए जानते हैं अकतोरी पैनकेक बनाने का आसान तरीका और इसके फायदे.

क्या है अकतोरी (Aktori)?

अकतोरी हिमाचल प्रदेश की एक पारंपरिक डिश है, जिसे बकव्हीट फ्लोर (कुट्टू के आटे) और गेहूं के आटे से बनाया जाता है. यह देखने में बिल्कुल वेस्टर्न पैनकेक जैसी होती है लेकिन स्वाद में देसी ट्विस्ट होता है. इस डिश को खास मौकों पर या सर्दियों में नाश्ते के रूप में परोसा जाता है.

अकतोरी बनाने के लिए जरूरी सामान

इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने के लिए आपको चाहिए –

• कुट्टू का आटा (Buckwheat flour) – 1 कप
• गेहूं का आटा (Whole wheat flour) – 1 कप
• दूध (Milk) – ½ कप
• पानी (Water) – ½ कप
• चीनी (Sugar) – 4 टेबलस्पून
• बेकिंग पाउडर (Baking powder) – 1 टीस्पून
• तेल (Oil) – 2 टेबलस्पून

यह सारी सामग्री घर पर आसानी से उपलब्ध होती है और इसे आप 30 मिनट से भी कम समय में तैयार कर सकते हैं.

अकतोरी बनाने की विधि (Recipe Method)

स्टेप 1: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, कुट्टू का आटा, चीनी और बेकिंग पाउडर डालें. सभी सूखी सामग्री को अच्छे से मिलाएं.

स्टेप 2: अब इसमें दूध और पानी डालें. धीरे-धीरे मिक्स करें ताकि एक गाढ़ा लेकिन बहने योग्य बैटर तैयार हो जाए.

स्टेप 3: एक तवे या नॉन-स्टिक पैन को हल्की आंच पर गर्म करें और थोड़ा तेल लगाएं. अब एक करछी बैटर डालकर मोटा पैनकेक जैसा फैलाएं.

स्टेप 4: धीमी आंच पर पकाएं. जब ऊपर की सतह पर बुलबुले आने लगें, तब इसे पलट दें. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.

स्टेप 5: जब दोनों तरफ से पक जाए तो इसे प्लेट में निकाल लें. आपका अकतोरी पैनकेक तैयार है. इसे आप ऐसे ही या फिर दही, शहद या फल के साथ सर्व कर सकते हैं.

अकतोरी के सेहतमंद फायदे (Health Benefits)

• बकव्हीट फ्लोर में फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो पाचन को दुरुस्त रखते हैं.
• गेहूं का आटा ऊर्जा का अच्छा स्रोत है और शरीर को मजबूती देता है.
• दूध और शहद मिलाने से इसमें कैल्शियम और मिठास दोनों बढ़ जाते हैं.
• यह रेसिपी तले हुए खाने का हेल्दी विकल्प है, जिसे बच्चे और बड़े दोनों पसंद करेंगे.

Eat Right Thali का हिस्सा क्यों है यह रेसिपी?

‘Eat Right Thali’ का मकसद है – स्वाद के साथ सेहत का ध्यान रखना. अकतोरी इसी सोच पर आधारित है. इसमें पारंपरिक स्वाद भी है और पोषण भी. इसे खाने से न सिर्फ एनर्जी मिलती है बल्कि शरीर को ठंड में गर्माहट भी महसूस होती है.

अकतोरी एक आसान, पौष्टिक और स्वादिष्ट रेसिपी है जिसे आप अपने नाश्ते या शाम की चाय के साथ बना सकते हैं. अगर आप कुछ नया और हेल्दी ट्राय करना चाहते हैं, तो इस हिमाचली मिलेट पैनकेक को जरूर आजमाएं- यह सेहत और स्वाद दोनों का परफेक्ट मेल है.

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