बथुआ (Chenopodium album) एक लोकप्रिय पत्तेदार सब्जी है जो खासकर सर्दियों में हर खेत-खलिहान और बाज़ार में आसानी से मिल जाती है. इसे भारत के अलग-अलग हिस्सों में अलग नामों से जाना जाता है. बथुआ पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम, जिंक, विटामिन A, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स खूब पाए जाते हैं. यही कारण है कि इसे “पोषक तत्वों का पावरहाउस” कहा जाता है. इसे साग, परांठा, रोटी, दाल, रायता और सूप के रूप में बड़े चाव से खाते हैं.
बथुआ में फाइबर की मात्रा बहुत ज्यादा होती है, जिसे डॉक्टर भी प्राकृतिक लैक्सेटिव मानते हैं. यह पेट और आंतों की सफाई करता है. एक्सपर्ट भी बताते हैं कि बथुआ कब्ज में राहत देने के लिए बेहद फायदेमंद है.
दाल के साथ बथुआ खाने से फाइबर का असर और बढ़ जाता है. घुलनशील और अघुलनशील फाइबर मिलकर पेट साफ करते हैं और आंतों को एक्टिव रखते हैं.
कब्ज पाइल्स (बवासीर) की बड़ी वजह है, और बथुआ कब्ज कम करने में मदद करता है. इसके नियमित सेवन से डाइजेशन आसान होता है और पाइल्स की समस्या में राहत मिलती है. सर्दियों में बथुआ का साग जरूर खाना चाहिए.
बथुआ आयरन का बेहतरीन स्रोत है, इसलिए यह एनीमिया यानी खून की कमी दूर करने में सहायता करता है. इसके पत्तों का जूस पीने से हीमोग्लोबिन बढ़ता है और खून साफ भी होता है. शरीर से गंदगी निकालने में यह पत्तियां बेहद उपयोगी हैं.
बथुआ में मौजूद पोटैशियम और एंटीऑक्सीडेंट्स दिल की सेहत सुधारते हैं. इसे हृदय टॉनिक माना जाता है. सर्दियों में इसका सेवन हार्ट को हेल्दी रखने में फायदेमंद है.
बथुआ के रस या सूप का सेवन लिवर की सफाई करता है. यह लीवर, स्प्लीन और गॉल ब्लैडर को स्वस्थ रखने में मदद करता है. खेतों में मेहनत करने वाले किसान भाइयों के लिए ये पत्तियां शरीर को अंदर से साफ रखने का अच्छा उपाय हैं.
10–15 ml बथुआ रस में एक चुटकी सेंधा नमक मिलाकर पीने से पेट के कीड़े खत्म हो सकते हैं. बथुआ का सूप खराब बैक्टीरिया को नष्ट करता है और पेट में अच्छे बैक्टीरिया का संतुलन बनाए रखता है.
जिन लोगों को भूख नहीं लगती, वे सलाद में बथुआ पत्ता, नींबू और नमक मिलाकर खा सकते हैं. बथुआ का सूप भी भूख बढ़ाने में बहुत सहायक है.
बथुआ का रस शरीर को डिटॉक्स करता है और किडनी को हेल्दी रखता है. इसका नियमित सेवन किडनी स्टोन बनने का जोखिम कम कर सकता है. सर्दियों में आसानी से मिलने वाला बथुआ न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि सेहत के लिए बेमिसाल भी है. इसे अपनी नियमित डाइट में शामिल करने से पाचन सुधरता है, खून साफ होता है, दिल मजबूत रहता है और शरीर में ताकत बढ़ती है.
अगर आप खेती करते हैं तो बथुआ की थोड़ी बहुत खेती अपने खेत के कोनों या सब्जी वाले हिस्सों में जरूर करें-कम मेहनत में यह पौधा तेजी से बढ़ता है और पोषण का खजाना देता है.
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