Asli-Nakli: घी में मिलाया जा रहा आलू या शकरकंद, ऐसे करें नकली की पहचान

हमारे किचन में घी का होना बहुत आम बात है. यहां हर खाने में घी का इस्तेमाल बड़े पैमाने पर किया जाता है. लोग खाने को स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए घी का इस्तेमाल करते हैं. लेकिन अगर घी ही नकली हो तो इसका बुरा असर सेहत पर देखने को मिलता है. आज के समय में बाजारों में नकली घी मिलना बहुत आम बात है. हर कोई शुद्धता का दावा कर नकली या मिलावटी घी बेच रहा है. इससे बचने के लिए फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ इंडिया यानी कि FSSAI समय-समय पर लोगों को आगाह करता. एफएसएसएआई बताता है कि कैसे असली और नकली की पहचान कर सकते हैं और मिलावटी सामान खरीदने से बच सकते हैं. इसी कड़ी में आज हम बात करेंगे मिलावटी घी के बारे में जिसमें आलू या शकरकंद मिलाकर बाजार में बेचा जा रहा है.

घी हर उम्र के लोगों के लिए दवा की तरह काम करता है. ऐसे में इसकी मांग हमेशा बाजार में बनी रहती है. जिसके कारण इसकी कीमत भी काफी ज्यादा होती है, जो गाय की नस्ल और उसकी उम्र पर निर्भर करती है. महंगा होने के कारण हर कोई इसे खरीद नहीं पाता है. इसका फायदा उठाकर कुछ लोग बाजार में मिलावटी घी सस्ते दाम में बेचते हैं.

FSSAI ने दी ये जानकारी

मिलावटी घी बहुत ही कम लागत में तैयार हो जाता है. जिससे इसे दूसरों से कम कीमत पर बेचकर मुनाफा कमाया जा सकता है. ऐसे में लोग बिना सोचे-समझे सस्ते घी का कीमती फायदा उठाने के लिए तैयार हो जाते हैं. लेकिन मिलावटी घी से शरीर को फायदा नहीं पहुंचता, उल्टा नुकसान हो सकता है. ऐसे में FSSAI ने नकली घी की पहचान करने का बेहद आसान तरीका शेयर किया है.

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घी में मिलावट की पहचान

घी में मिलावट करने के लिए सब्जी का तेल, पिघला हुआ मक्खन, डालडा और घटिया तेलों का इस्तेमाल किया जाता है. इसके अलावा इसमें मसले हुए आलू और शकरकंद भी मिलाए जाते हैं. ताकि इसके रंग को पीला किया जा सके. बाजार में पीला दिखने वाला घी आसानी से बिक जाता है. जिस वजह से लोग घी में पीले रंग का भी मिलावट करते हैं. ऐसे में आइए जानते है असली और नकली घी के बीच के अंतर को कैसे पहचाने.

नकली घी पहचानने का तरीका

FSSAI ने सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म X पर एक वीडियो शेयर कर लोगों को असली और नकली घी की पहचान करने का तरीका बताया है. इसके लिए दो अलग-अलग कांच के गिलास में दो तरह के घी रखें. दोनों घी में आयोडीन के घोल की 2-3 बूंदें डालें. इसके बाद आप देख पाएंगे कि एक घी का रंग पहले जैसा ही है. वहीं अगर दूसरे गिलास में रखे घी का रंग बदल गया है तो समझ लें कि उसमें मिलावट की गई है.

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इन तरीकों से जानें घी असली है या नकली

• नमक से एक मिनट में घी की शुद्धता की पहचान की जा सकती है. इसके लिए एक बर्तन में दो चम्मच घी डालें. इस बर्तन में आधा चम्मच नमक और एक-दो बूंद हाइड्रोक्लोरिक एसिड डालकर मिश्रण तैयार कर लें. अब इसे करीब 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और घी का रंग चेक करें. अगर घी लाल या किसी और रंग का दिखाई दे तो समझ लें कि घी में मिलावट है.
• घी मिलावटी है या नहीं, इसकी पहचान करने के लिए सबसे पहले एक गिलास में पानी भरें. फिर एक चम्मच में घी निकालकर उसमें डालें. अगर घी पानी में तैरता है तो वह शुद्ध है. इसके विपरीत अगर घी पानी में डूब जाता है तो वह मिलावटी है.
• घी असली है या नकली, इसकी पहचान करने के लिए एक चम्मच घी को अपनी हथेलियों पर अच्छे से रगड़ें. जब आप ऐसा करीब 10-12 मिनट तक करते रहें, तो उसे सूंघें. अगर घी से गंध नहीं आती है, तो समझ लें कि वह मिलावटी है. क्योंकि शुद्ध घी में एक अलग तरह की तेज खुशबू होती है.
• घी शुद्ध है या नहीं, इसकी पहचान करने के लिए आप इसे उबालकर जांच सकते हैं. इसके लिए एक बर्तन में 3-4 चम्मच घी उबालें, और उसे उसी बर्तन में 24 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें. समय पूरा होने के बाद घी की जांच करें.