किसानों और दूध वाले लोगों को उस जानवर की तलाश रहती है जो ज्यादा दूध दे, स्वस्थ रहे और कम खर्च में पालन हो सके. भारत में बहुत सी गाय और भैंस की नस्लें हैं, लेकिन कुछ नस्लें अब सबसे ज़्यादा मांग में हैं. इसी कड़ी में आइए जानते हैं गाय और भैंस की उन्नत नस्लों के बारे में जिसे 2026 में पालकर अच्छा मुनाफा कमाया जा सकता है.
साहीवाल गाय भारत‑पाकिस्तान इलाके की बहुत प्रसिद्ध गाय है. यह गर्मी में भी अच्छा दूध देती है और बीमारियों से जल्दी नहीं गिरती. इसके दूध में पोषण अच्छा होता है और किसान इसे इसलिए पसंद करते हैं. साहीवाल गाय का शरीर बड़ा और मजबूत होता है.
उदाहरण- यह गाय रोज़ाना काफी अच्छा दूध देती है और उसे संभालना आसान होता है.
गिर गाय गुजरात के जंगलों से आती है और यह अपनी मिठास और अच्छा दूध देने के लिए प्रसिद्ध है. इसे “दूध की गाय” कहा जाता है क्योंकि यह गर्मी और बीमारी में भी दूध देना नहीं छोड़ती.
खास बात- इसके दूध में A2 प्रोटीन होने की वजह से बहुत लोग इसे स्वस्थ मानते हैं.
जर्सी गाय विदेश (यूके) से आई है. यह गाय बहुत सारा दूध देती है और इससे बने दूध के पदार्थ जैसे पनीर, मक्खन आदि बहुत स्वादिष्ट होते हैं. जर्सी गाय का शरीर हल्का‑सा छोटे आकार का होता है और यह दूध में घी‑बटर के लिए अच्छा दूध देती है.
ध्यान दें- जर्सी गाय के दूध में थोड़ा अधिक फैट (घी‑बटर के लिए अच्छा) होता है.
होल्स्टीन फ्राइज़ियन गाय सबसे ज्यादा दूध देने वाली विदेशी गायों में से एक है. इसका शरीर काला‑सफ़ेद रंग का होता है और यह भारी दूध देती है.
लेकिन- इसका दूध में फैट थोड़ा कम होता है, इसलिए घी‑बटर बनाने के लिए थोड़ा कम उपयोगी होता है.
मुर्रा भैंस भारत की सबसे प्रसिद्ध भैंसों में से एक है. यह बहुत ज्यादा दूध देती है और इसका दूध मोटी, मलाईदार होता है जिससे घी, पनीर और मक्खन अच्छा बनता है.
खास बात- इसका दूध करीब 15‑20 लीटर प्रतिदिन तक हो सकता है जब अच्छे से पालन हो.
सुरती भैंस गुजरात की नस्ल है. यह मध्यम आकार की होती है और इसके दूध में बहुत अच्छी फैट यानी मलाईदार भाग होता है. इसका दूध घी बनाने के लिए बहुत अच्छा माना जाता है.
पहचान- इसके गले के पास दो सफ़ेद रिंग होती हैं, एक जबड़े के पास और एक सीने के पास.
मेहसाना भैंस मुर्रा और सुरती भैंस का मिलान है. यह दोनों के गुणों को मिलाकर बनाई गई है- मतलब यह भी अच्छा दूध देती है और संभालना आसान है.
अगर मुर्रा भैंस और सुरती भैंस के बच्चे होते, तो यही मेहसाना भैंस जैसा होता!
भदावरी भैंस का दूध सबसे ज़्यादा मलाईदार (घी‑बटर वाला) होता है. इसका दूध कम मात्रा में हो सकता है, लेकिन जितना दूध मिलता है वह बहुत अच्छा और पोषण वाला होता है.
उदाहरण- अगर आप घी‑बटर ज्यादा बनाना चाहते हैं, तो भदावरी भैंस का दूध बहुत अच्छा रहता है.
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