तेल, केमिकल और मिलावटी दूध से बना रहे थे पनीर, 11 क्विंटल घटिया माल जब्त

सहारनपुर के कस्बा रामपुर मनिहारान में प्रशासन की छापेमारी के दौरान नकली पनीर बनाने का बड़ा मामला सामने आया है. यहां 6 विभागों की संयुक्त टीमों ने क्षेत्र की 5 फैक्ट्रियों पर एक साथ छापा मारा. इनमें से 3 फैक्ट्रियों में भारी मात्रा में नकली पनीर बरामद हुआ.

इसके अलावा, मौके पर मौजूद कर्मचारियों की भूमिका की जांच के भी आदेश दिए गए हैं. फैक्ट्री में भारी गंदगी और घटिया क्वालिटी की सामग्री इस्तेमाल होते देखी गई. पनीर बनाने में मिलावटी दूध, तेल और केमिकल के सैंपल भी लिए गए हैं जिन्हें जांच के लिए लैब भेजा गया है.

11 क्विंटल नकली पनीर जब्त किया गया

इस कार्रवाई से क्षेत्र के लोगों में आक्रोश है. स्थानीय लोग मांग कर रहे हैं कि इन फैक्ट्रियों को हमेशा के लिए बंद किया जाए. यह कोई पहली घटना नहीं है, पहले भी इस क्षेत्र में नकली मावा और दूध का मामला सामने आ चुका है. प्रशासन की निष्क्रियता और विभागीय मिलीभगत से यह कारोबार लगातार फल-फूल रहा था. अब देखना है कि कार्रवाई कितनी सख्त होती है. 

नोएडा में भी हुई थी कार्रवाई

नोएडा सेक्टर-63 थाने की पुलिस टीम को बड़ी कामयाबी मिली है. पुलिस टीम ने नकली पनीर बनाकर उसे दिल्ली एनसीआर के बाजारों में बेचने वाले एक गिरोह का भंडाफोड़ किया है. पुलिस ने इस गिरोह के 4 सदस्यों को गिरफ्तार किया है. इनके कब्जे से 14 क्विंटल नकली पनीर भी बरामद किया गया है. पुलिस के मुताबिक, अलीगढ़ के सहजपुरा गांव स्थित एक फैक्ट्री में नकली पनीर तैयार किया जाता था और नोएडा समेत दिल्ली-एनसीआर में सप्लाई किया जाता था.

दरअसल, पुलिस को सूचना मिली थी कि एक महिंद्रा पिकअप गाड़ी में भारी मात्रा में नकली पनीर लाया जा रहा है. पुलिस ने जब गाड़ी को रोककर उसकी जांच की तो उसमें 14 क्विंटल नकली पनीर मिला. पुलिस ने गाड़ी चला रहे गुलफाम नाम के शख्स से पूछताछ की तो पता चला कि पनीर अलीगढ़ की एक फैक्ट्री से लाया गया था.

सूत्रों की सूचना पर पुलिस टीम ने अलीगढ़ के सहजपुरा गांव स्थित फैक्ट्री पर छापा मारा. वहां से भारी मात्रा में नकली पनीर बनाने का कच्चा माल और उपकरण बरामद हुए. पुलिस ने फैक्ट्री को सील कर दिया. पुलिस ने मौके से धौलपुर फ्रेश स्किम्ड मिल्क पाउडर की 2 बोरियां (25 किलो प्रत्येक), रेड बुल प्रीमियम क्वालिटी के कृषि उत्पाद सॉर्टेक्स क्लीन की 5 बोरियां (25 किलो प्रत्येक), न्यूट्रिलाइव रिफाइंड पाम ऑयल की 2 टिन (15 किलो प्रत्येक), केमिकल से भरा 4 किलो का नीला डिब्बा, पोस्टर कलर (सफेद रंग), पनीर बनाने की मशीन, मिक्सर ग्राइंडर, 11 नीले ड्रम बरामद किए.

कैसे करें असली-नकली पनीर की पहचान?

देश में पनीर की मांग लगातार बढ़ती जा रही है. खास कर वेगितरीन लोगों में पनीर खाने का चलन लगातार बढ़ता जा रहा है. ऐसे में इस बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए दुकानदार मिलावट कर रहे हैं. जो ना सिर्फ स्वाद में खराब होता है बल्कि इसका दूरप्रभाव हमारे शरीर पर भी पड़ता है. जिससे आए दिन लोग बीमार हो रहे हैं.

• एक तवे पर पनीर को डालकर गर्म करें. अगर पनीर असली होगा तो ये हल्का सुनहरे रंग का होने लगेगा. वहीं अगर पनीर नकली है तो यह पिघलने लगेगा और टूटने लगेगा.
• पनीर की पहचान करने के लिए आप अरहर दाल की मदद भी ले सकते हैं. इसके लिए एक बाउल में और उसमें पनीर को डालकर उबाल लें और 10 मिनट बाद ठंडे पानी में डालकर छोड़ दें. 
• 10 मिनट बाद इसमें अरहर की दाल डाल दें. अगर पानी का रंग लाल हो जाता है तो समझ जाएं कि पनीर मिलावटी है. वहीं अगर पानी का रंग नहीं बदलता है तो यह शुद्ध है. 

इस तरीके से भी जांचे पनीर

• जब भी आप पनीर खरीदें तो सबसे पहले पनीर के रंग को ध्यान से देखें. अगर उसका रंग सफेद या ऑफ-व्हाइट है तो पनीर शुद्ध है. इसकी बनावट भी चिकनी होनी चाहिए. अगर यह बहुत हल्का गुलाबी या हरा दिख रहा है तो इसे बिल्कुल न खरीदें. ऐसा पनीर नकली हो सकता है.
• शुद्ध पनीर का स्वाद खट्टा नहीं होता लेकिन अगर पनीर में मिलावट हो या पुराना हो तो इसका स्वाद खट्टा होने लगता है. 
• असली पनीर की महक हल्की और दूध जैसी होनी चाहिए. अगर महक बहुत तेज़ हो या खट्टी महक आए तो इसे न खरीदें.
• आप घर पर भी घर पर पनीर की शुद्धता चेक करना चाहते हैं तो, इसके लिए एक गिलास पानी लें. इसमें पनीर का एक छोटा टुकड़ा डालें. असली और शुद्ध पनीर पानी में डूब जाएगा और टूटेगा नहीं, जबकि मिलावटी पनीर पानी में घुल सकता है या टूट सकता है.