Green Vegetable: मामूली साग समझकर अनदेखा न करें, सर्दियों में इस सब्‍जी के हैं बड़े फायदे 

सर्दियां आ गई हैं और इस मौसम में हरी सब्जियों से बाजार भरा रहता है और एक ऐसी सब्‍जी है जिसे आप अक्‍सर मामूली साग समझकर अनदेखा कर देते हैं. यह सब्‍जी है बथुआ जो असल में यह पोषण और फायदे से भरा खजाना है. हर भारतीय घर में सर्दियों के समय में कई हरी सब्जियों के बीच बथुआ का अपना एक अलग स्‍थान है. कहा जाता है कि यह सब्जी पालक से भी ज्‍यादा हेल्‍दी होती है लेकिन बहुत कम लोगों को इसके फायदों के बारे में पता होता है. 

खाली जमीन में अपने आप उगता 

ठंड शुरू होते ही खेतों, खाली जमीनों और गेहूं-चना-सरसों की फसलों के बीच यह अपने-आप उग आता है. इस वजह से लोग इसे ज्यादा फायदेमंद नहीं समझते, लेकिन यह नेचर का दिया वरदान है. इसमें विटामिन, मिनरल और प्राकृतिक गुणों की भरमार है. इसकी पत्तियों में विटामिन ए, सी और के, के साथ ही कैल्शियम, आयरन और फाइबर जैसे ढेरों एंटीऑक्सीडेंट होते हैं. इस छोटे से पौधे के अंदर पूरा न्यूट्रीशन टैंक भरा हुआ है. 

त्‍वचा से लेकर बालों के लिए फायदेमंद 

सर्दियों में बथुआ खाने का सबसे बड़ा फायदा यह है कि यह डाइजेशन को ठीक रखता है. कब्ज, गैस और एसिडिटी जैसी आम समस्याओं में यह बहुत राहत देता है. कई लोग इसका रस पीते हैं, जिससे भूख बढ़ती है और आंतें साफ रहती हैं. माना जाता है कि इसका ताजा रस लिवर को साफ रखने में मदद करता है और शरीर की सूजन कम करने में भी उपयोगी होता है. जोड़ों का दर्द और जकड़न जैसी परेशानियों में भी बथुआ फायदेमंद माना जाता है. इसके अलावा, इसमें मौजूद विटामिन ए और सी त्वचा और बालों के लिए भी बहुत अच्छे हैं. इसमें आयरन की भी अच्छी मात्रा होती है, इसलिए खून की कमी वाले लोगों को इसका साग जरूर खाना चाहिए. 

बथुए के रायते से लेकर सूप तक 

सबसे अच्छी बात यह है कि यह आसानी से मिल जाता है. खेतों के किनारे, बगीचों के पास, नमी वाली जमीन या खाली प्लॉट, जहां भी थोड़ी मिट्टी हो, बथुआ वहीं उग आता है. यह एक तरह का स्व-बीजारोपण पौधा है. इसके इस्तेमाल के तरीके भी बहुत हैं. बथुए का साग, पराठे, रायता, जूस, सूप, यहां तक कि इसे सुखाकर पाउडर भी बनाया जाता है. गांवों में तो इसे पशुओं के चारे में भी दिया जाता है क्योंकि यह पौष्टिक होता है. सिर्फ इतना ही नहीं अगर दांत में दर्द हो रहा हो तो बथुआ के बीज का चूरन बनाकर दांतों पर रगड़ लें. इससे दांत का दर्द तो ठीक होता ही है, साथ ही मसूड़ों की सूजन भी कम हो जाती है. बथुआ के पत्तों को उबालकर पीस लें. इसे सूजन वाले अंग पर लगाने से सूजन कम हो जाती है.   

यह भी पढ़ें-