Home gardening: किसी सुपरफ़ूड से कम नहीं मेथी, सेहत के फायदे कई…घर में ऐसे उगाएं

सर्दियों में हरी पत्तेदार सब्जियां लगभग हर घर में खाई जाती हैं. इनमें से मेथी ऐसी पत्तेदार सब्जी है जो औषधि का काम करती है. जी हां, मेथीदाना तो सालभर घर में इस्तेमाल होता है, वहीं मेथी की पत्तियां सर्दी के मौसम में अलग-अलग तरह की डिशेज में इस्तेमाल की जाती हैं. मेथी सिर्फ स्वाद नहीं बल्कि सेहत का खजाना है. 

मेथी खाने के बहुत से फायदे हैं. मेथी का इस्तेमाल न सिर्फ औषधि बल्कि कॉस्मैटिक्स में भी किया जाता है. मेथी सेहत के लिए अच्छी होती है और खासतौर पर बालों के लिए बहुत फायदेमंद होती है.

आज हम आपको बता रहे हैं इसे खान के कुछ फायदे:

1. पाचन के लिए फायदेमंद- मेथी में हाई फाइबर कंटेंट होता है जो डाइजेशन में मदद करता है. यह कब्ज को कम करती है और इससे पाचन अच्छा होता है. फाइबर हाई होने से मेथी खाने के बाद जल्दी भूख नहीं लगती. 

2. बालों के लिए फायदेमंद- मेथी के फायदे बालों तक भी पहुंचते हैं क्योंकि मेथी प्रोटीन और आयरन और बायोटिन जैसे जरूरी पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है जो बालों के विकास को बढ़ावा देने के लिए महत्वपूर्ण हैं. 

3. ब्लड शुगर लेवल को कम करना- मेथी ब्लड शुगर को रेगुलेट करती है. यह टाइप 2 डायबिटीज वाले लोगों के लिए फायदेमंद है. 

4. स्किन के लिए फायदेमंद- मेथी के कई फायदों में इसके सूजनरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण भी शामिल हैं जो स्किन के लिए अच्छा है. ये गुण मुंहासों से निपटने में मदद करते हैं और एक्जिमा जैसी परेशानियों के कारण होने वाली जलन को शांत करते हैं. 

5.कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करने में मददगार- स्टडीज से पता चलता है कि मेथी के घुलनशील फाइबर कोलेस्ट्रॉल मैनेजमेंट में मदद कर सकते हैं. यह एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है. 

घर में लगाएं मेथी 

• अगर आप ताज़ी और शुद्ध मेथी की पत्तियों का स्वाद लेना चाहते हैं, तो इन आसान तरीकों से आप अपने किचन में ही मेथी उगा सकते हैं:
• मेथी को आप किचन में इस्तेमाल होने वाले सूखे मेथी के बीज की मदद से बगीचे में या फिर गमले में भी उगा सकते हैं. 
• सबसे पहले मिटटी तैयार करें और फिर किसी बड़े और चौड़े गमले में इसे भर लें. मिट्टी को हल्का गीला करें और इसमें मेथी के बीजों को बो दें. 
• मेथी के बीजों को कुछ अंतराल पर लगाएं और अब मेथी के दानों को आप एक हल्की मिट्टी की परत से ढक दें. 
• अब हल्का-सा पानी छिड़कें, जिससे मिट्‍टी पूरी तरह से गीली हो जाए. गमले को शुरुआत में ऐसी जगह रखें जहां इनडायरेक्टली धूप इसे मिले. 
• 7-10 दिन में मेथी के बीज अंकुरित होने लगते हैं. आप बस पानी का ध्यान रखें. मिट्टी को सुखने न दें और बहुत ज्यादा पानी भी न दें. 
• तीन-चार सप्ताह में ही मेथी के पौधे इतने बड़े हो जाते हैं कि आप इन्हें काट सकते हैं. आप थोड़े-थोड़े दिन के अंतराल पर अलग-अलग गमलों में मेथी लगा दें ताकि आपको रेगुलर सप्लाई मिलती रहे. 

खाने में करें शामिल

1. मेथी की पत्तियां: मेथी के पत्तों को साफ करके और काटकर आप सब्जी जैसे साग, मेथी मलाई मटर या पराठे आदि बनाने में इस्तेमाल कर सकते हैं. 
2. मेथी के बीज: मेथी के बीजों को सब्जी या कढ़ी आदि बनाते समय तड़के में इस्तेमाल कर सकते हैं. इन्हें सलाद या सैंडविच में कच्चा खाया जा सकता है, या  हल्का भूनकर खाया जा सकता है. 
3. मेथी पाउडर: मेथी पाउडर को भी आप गर्म पानी के साथ ले सकते हैं, जैसे आपकी सेहत के लिए अच्छा हो. 
4. मेथी की चाय: गर्म पानी में एक या दो चम्मच मेथी के बीज 10-15 मिनट के लिए डालें. अब इसे छान लें और शहद या अदरक डालकर पिएं.