Dry Fish: बरसात में भी साइंटीफिक तरीके से सूखेंगी मछलियां, ये है खास तरीका

आपको शायद जानकर हैरत होगी कि देश ही नहीं विदेशों में भी सूखी मछली का बड़ा कारोबार है. और अच्छी बात ये है कि ये सूखी मछली का बाजार लगातार बढ़ रहा है. लेकिन एक सच्चाई ये भी है कि बाजार में सूखी मछली बेचना आसान नहीं है. फिशरीज एक्सपर्ट की मानें तो मछली सुखाने के दौरान साफ-सफाई का ख्याल बहुत रखना होता है. सूखी मछली के मामले में घरेलू से ज्यादा इंटरनेशन मार्केट के नियम बहुत ही सख्त हैं. यही वजह है कि उत्पादन भरपूर होने के बाद भी हम बहुत कम मात्रा में ही सूखी मछली का एक्सपोर्ट कर पाते हैं. 

बेशक हमारे देश में मछली सुखाने की टेक्नोलॉजी बहुत ज्यादा हाईटेक नहीं है, लेकिन, फिर भी देश में सूखी मछली का एक्सपोर्ट बढ़ रहा है. सरकारी आंकड़ों के मुताबिक देश में सूखी मछली का एक्सपोर्ट 6 हजार करोड़ रुपये को पार कर चुका है. अच्छी बात ये है कि एक ही साल में देश ने इस आंकड़े को डबल पर पहुंचा दिया है. इसके साथ ही घरेलू बाजार में भी सूखी मछली की डिमांड बढ़ रही है.

साइंटीफिक तरीके से ऐसे सूख रही मछली 

फिशरीज एक्सपर्ट का कहना है कि मॉनसून का मौसम चल रहा है. ऐसे में साफ-सफाई के साथ मछली सुखाना बहुत टेड़ा काम होता है. क्योंकि मछली सुखाने के लिए जितनी जरूरत धूप की होती है उससे कहीं ज्यादा उसे धूल-मिट्टी और तमाम तरह के मच्छर-मक्खी और दूसरे कीट से बचाने की होती है. ऐसा होने पर ही सूखी मछली के सही दाम बाजार में मिल पाते हैं. कोस्टल एरिया की बात करें तो वहां अभी भी समुद्र किनारे रेत पर और नदी किनारे खुले में मछलियां सुखाई जाती हैं. इस तरीके से मछली सुखाने में साफ-सफाई के मानक पूरे नहीं हो पाते हैं. 

इस तरह मछली सुखाने से धूल-मिट्टी आने के साथ ही मछलियों पर मक्खियां भी बैठती हैं. मक्खियां इस पर अंडे भी दे देती हैं और यह बीमारियों की वजह बनती है. कई बार तो मौसम खराब होने पर मछलियां सूख नहीं पाती हैं. इसी को देखते हुए मछलियां को सुखाने के लिए सीफेट ने एक सोलर टेंट ड्रायर बनाया है. इसमे किसी भी तरह की मशीन की जरूरत नहीं है. यह सामान्य चीजों से ही बनाया गया है. 

सोलर टेंट के एक हिस्से को ट्रांसपेरेंट बनाया गया है. यहां से धूप पूरी तरह टेंट के अंदर आती है. टेंट के अंदर का हिस्सा पूरी तरह से काले रंग का है. काला रंग धूप की गर्मी अंदर की ओर खींचता है. जिससे टेंट के अंदर गर्मी बढ़ जाती है और हवा भी गर्म हो जाती है. ऐसा होने पर मछली सूखने की प्रक्रिया तेज हो जाती है. टेंट के अंदर मछलियों रखने के लिए चार सेल्फ बनाई गई हैं. सेल्फ जाली की है. जिसका फायदा यह होगा कि सूखने पर कभी-कभी मछली में से पानी टपकता है तो वो जाली के पार हो जाएगा. 

साइंटीफिक तरीके से बढ़ा एक्सपोर्ट

मछली पालन मंत्रालय की एक रिपोर्ट के आंकड़ों की मानें तो सूखी मछली का एक्सपोर्ट डबल से भी आगे निकल गया है. 5503 करोड़ रुपये की सूखी मछली एक्सपोर्ट की गई है. साल 2021-22 के मुकाबले 58.51 फीसद की बढ़ोतरी हुई है. और अगर मात्रा के हिसाब से बात करें तो 62.65 फीसद की बढ़ोतरी हुई है. इसके चलते अब ज्यादा से ज्या़दा लोग महंगी कीमत पर कोल्ड में मछली को रखने के बजाए कम लागत पर उसे सुखाकर बेचना पसंद कर रहे हैं. ड्राई आइटम में कटलफिश, सुरमी और आक्टोपस आदि की डिमांड है. गौरतलब रहे कि सोलर ड्रायर और दूसरे तरीके इस्तेमाल होने के बाद ड्राई फिश की क्वालिटी में फर्क आया है.

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