किसी होटल या रेस्टोरेंट का उद्घाटन आपने अक्सर किसी सेलिब्रिटी द्वारा करते देखा होगा. लेकिन लखनऊ में एक रेस्टोरेंट चर्चा का विषय बन गया. क्योंकि इस रेस्टोरेंट का उद्घाटन किसी बड़े अधिकारी या फिर शख्स ने नहीं बल्कि गाय ने किया है. दरअसल यूपी के पूर्व डिप्टी एसपी शैलेंद्र सिंह देसी गाय के संरक्षण को लेकर काम कर रहे हैं. उन्होंने लूलू मॉल के बगल में ही एक लखनऊ का पहला ऑर्गेनिक रेस्टोरेंट्स खोला है. इस रेस्टोरेंट का उद्घाटन वह किसी बड़े अधिकारी या बड़े मंत्री से भी करा सकते थे लेकिन उन्होंने इसके लिए अपने ही गौशाला की गिर गाय को चुना.