उत्तर प्रदेश को आलू की कुछ खास किस्म की वजह से उत्पादन में नंबर वन बना हुआ है. आलू की वैसे तो 70 से ज्यादा किसमे मौजूद है लेकिन कुफरी बहार एक ऐसी किस्म है जिसकी खेती की वजह से न सिर्फ उत्तर प्रदेश का किसान खुशहाल हुआ है बल्कि देश के भीतर उत्तर प्रदेश आलू उत्पादन में नंबर वन बना हुआ है. आलू की यह किम एक तिहाई से ज्यादा क्षेत्रफल पर उगाई जाती है. इस किस्म से न सिर्फ किसानों को बंपर उत्पादन मिल रहा है बल्कि कीमत भी अच्छी मिल रही है. अब उत्तर प्रदेश के आलू की मांग दिन प्रतिदिन बढ़ती जा रही है.