वाराणसी में स्थित भारतीय सब्जी अनुसंधान संस्थान के वैज्ञानिकों ने लाल रंग की भिंडी की किस्में को इजाद किया है जिसे काशी लालिमा नाम दिया गया है. यह भिंडी खाने में जितनी स्वादिष्ट है उतनी ही सेहत के लिए वरदान भी है. इस भिंडी में एंथोसायनिन जैसे तत्व पाए जाते हैं जिससे रोग प्रतिरोधक क्षमता के साथ-साथ शरीर को कई बीमारियों से लड़ने में फायदे भी पहुंचाती हैं. काशी लालिमा भिंडी का उत्पादन जहां अच्छा है तो वही यह रोग प्रतिरोधी भी है. सब्जियों में लगने वाली बीमारियां इस भिंडी की प्रजाति पर असर नहीं करती हैं . वहीं किसान भी इस भिंडी को लगाकर काफी खुश हैं. यह भिंडी सामान्य भिंडी से लगभग दोगुने भाव पर बाजार में बिकती है जिससे किसानों को अच्छी आय होती है.