Fortified Rice: क्या है फोर्टिफाइड चावल, जानें इस पर क्यों छिड़ी हुई है बहस, देखें Video

आम चावल की फोर्टिफाइड चावल (fortified rice) में आयरन, विटामिन बी-12, फोलिक एसिड ज्यादा होता है. इसके अलावा इनमें विटामिन-ए, बी और जिंक भी पाया जाता है. इसके जरिए शरीर में पोषक तत्वों की कमी दूर होती है. फोर्टिफाइड चावल कुपोषण (malnutrition) की समस्या को दूर करने में बेहद लाभकारी है. चावल को कैसे फोर्टिफाइड किया जाएगा. अब इसे समझ लेते हैं. फोर्टिफाइड चावल को तैयार करने के लिए कोटिंग, डस्टिंग और एक्सट्रूजन जैसी तकनीक का इस्तेमाल किया जाता है. चावल पर पोषक तत्वों की एक परत चढ़ाई जाती है. इसके अलावा इसे पीसकर इनमें सूक्ष्म तत्वों को मिलाया जाता है फिर इसे मशीन की मदद से चावल का आकार देकर सुखाया जाता है. इसे फोर्टिफाइड राइस कर्नेल (FRK) कहते हैं. इसे तैयार करने के बाद आम चावलों में मिला दिया जाता है. FSSAI के मुताबिक, 1 किलो चावल में 10 ग्राम फोर्टिफाइड चावल मिलाया जाता है.