गन्ने से तैयार होने वाला गुड़ (Jaggery) को आज भी ग्रामीण इलाकों में देहात की मिठाई कहा जाता है. घर पर आने वाले अतिथियों का स्वागत गर्मी के मौसम में गुड़ और पानी से ही होता है. गुड़ एक मिठाई ही नहीं बल्कि इसके कई फायदे भी है. गुड़ में जहां भरपूर मात्रा में आयरन ,फास्फोरस, विटामिन ए, विटामिन बी-6 ,मैग्नीशियम ,जिंक (Iron, Phosphorus, Vitamin A, Vitamin B-6, Magnesium, Zinc) जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं. वही इसके साथ अगर चना का सेवन किया जाए तो यह सेहत के लिए वरदान बन जाता है क्योंकि चने में प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम, विटामिन डी और कार्बोहाइड्रेट (Protein, Fiber, Calcium, Vitamin D and Carbohydrates) पाया जाता है. इसी वजह से आज भी बुजुर्ग चना और गुड़ को एक साथ खाने की सलाह देते हैं क्योंकि इसके नियमित सेवन से कई बीमारियां दूर होती हैं वही शरीर चुस्त और दुरुस्त बना रहता है. वहीं लखनऊ स्थित भारतीय गन्ना अनुसंधान संस्थान (Indian Institute of Sugarcane Research) के द्वारा गुड़ और चना को अलग-अलग खाने का झंझट ही खत्म कर दिया है. संस्थान के द्वारा एक ऐसा गुड़ तैयार किया गया है जो चने के साथ तैयार होता है.
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