इससे चावल के दाने अलग रहते हैं और खाने में स्वादिष्ट लगते हैं

भिगोने से चावल फूलता है और जिलेटिनाइज़ होता है

भिगोने से अनाज में मौजूद कुछ फ़ाइटिक एसिड भी निकल जाते हैं

वहीं अगर चावल को बिना भिगोये, सिर्फ धोकर ही बनाया जाता है